Cosecha en abril, manual y en cajas de 18 kgs. Maceración fría 6 días a 8º C. Fermentación 25 días entre 25º C y 28º C en tanques de acero inoxidable, con estricto control de temperatura. Período de Maceración (Post) 10 días en contacto con el sombrero. Fermentación Maloláctica natural, 100 % en tanques de acero inoxidable. Crianza 8 meses en tanques de acero inoxidable 8 meses en botella antes de la venta.
